Question

（2006?湘潭）食品安全與人體健康密切相關．下列加工方法嚴重危害人體健康的是（　　）

A．加工臘肉時加工業色素和亞硝酸鈉

B．蒸雞蛋羹時加少量石灰水

C．焙制糕點時常加入碳酸氫鈉

D．用鐵鍋炒蔬菜時加適量食醋

Answer 1

分析：A、根據工業色素對人體有害、亞硝酸鈉有毒進行分析判斷．
B、蛋清的主要成分是蛋白質，根據蛋白質的性質進行分析判斷．
C、根據碳酸氫鈉的性質與用途進行分析判斷．
D、鐵鍋給人體補充鐵元素，但人體不能直接吸收鐵，必須轉化成亞鐵鹽才容易被人體吸收．

解答：解：A、工業色素對人體有害，亞硝酸鈉有毒，該加工方法嚴重危害人體健康．
B、蛋清的主要成分是蛋白質，石灰水可以加速蛋白質的變性凝固，該加工方法不會嚴重危害人體健康．
C、碳酸氫鈉受熱能生成二氧化碳，是發酵粉的主要成分，常用于焙制糕點，該加工方法不會嚴重危害人體健康．
D、鐵鍋給人體補充鐵元素，但人體不能直接吸收鐵，加入食醋，食醋與鐵反應生成亞鐵鹽，能夠被人體吸收；該加工方法不會嚴重危害人體健康．
故選A．

點評：與人類生產生活相關的化學知識是中考熱點，了解生活中常見的有毒物質（亞硝酸鈉等）、碳酸氫鈉、六大營養素的相關知識等即可正確解題．