Question

10．西瓜可清熱解毒，如圖列出了西瓜的營養成分．請回答下列問題：
（1）西瓜具有甜味，主要是因為含有糖類的原因．西瓜可食部分中含量最多的是水．
（2）“17.4mg”是指“鈣、磷、鐵、鋅”元素（填“單質”或“元素”）的質量，其中不屬于人體微量元素的是鈣或磷（寫出一種）．缺鐵可導致貧血；缺鋅可引起兒童發育停滯，智力低下，嚴重可導致侏儒癥．
（3）淀粉是一種常見的糖類化合物，要檢驗某種食物中是否含有淀粉可選用碘酒（填試劑名稱）滴在食物樣品上，觀察是否變藍色．
（4）蛋白質是人體必需的營養素之一，是構成細胞的基本物質，但如果食用了用甲醛浸泡過的海產品會危害身體健康，其原因是甲醛有毒，會破壞人體內部的蛋白質，使其變性．

Answer 1

分析 （1）一些糖類物質具有甜味，根據表中數據可以判斷西瓜可食部分中含量最多的物質；
（2）根據人體需要的常量元素和微量元素及各自的作用等進行分析；
（3）根據淀粉遇碘變藍色分析；
（4）根據甲醛會與蛋白質反應分析；

解答 解：（1）西瓜具有甜味，主要是因為含有糖類的原因，西瓜可食部分中含量最多的物質是水．
故填：糖類；水．
（2）“鈣、磷、鐵、鋅17.4mg”是指元素的質量，其中不屬于人體微量元素的是鈣元素或磷元素．缺鐵元素可致貧血；缺鋅元素可引起兒童發育停滯，智力低下，嚴重可導致侏儒癥．
故填：元素；鈣或磷；貧血；鋅．
（3）檢驗某種食物中是否含有淀粉可選用碘酒或碘水滴在食物樣品上，觀察是否變藍色．
故填：碘酒；藍．
（4）甲醛有毒，會破壞人體內部的蛋白質，使其變性，從而影響人體健康；
故答案為：（1）糖類；  水；   （2）元素；  鈣（或磷）；  貧血； 鋅； （3）碘酒；  藍；  （4）甲醛有毒，會破壞人體內部的蛋白質，使其變性（答案合理即可）；

點評 化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．