Question

2．上海聯合調查組嚴查染色饅頭相關企業和超市，發現盛祿等公司在生產過程中虛假標注生產日期、濫用食品添加劑、回收饅頭再利用等問題，使用山梨酸鉀用在饅頭中防止饅頭發霉，甜蜜素用在饅頭中代替蔗糖，降低生產成本．請回答：
（1）“染色”饅頭中添加檸檬黃PbCrO₄，鉻酸鉛會使人體致癌，已被明文禁用，已知鉛元素化合價為+2，則鉻元素的化合價為A．
A．+6          B．+4          C．+2          D．+1
（2）人體所必需的鈣、鐵、鋅、硒等化學元素僅從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來補充，這里的鈣、鐵、鋅、硒是指元素（選“原子”、“分子”或“元素”），其中屬于人體所需的常量元素是鈣．
（3）甜蜜素是一中常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30-40倍，若經常食用攝入超標的甜蜜素會對人體的肝臟和神經系統造成危害，蔗糖是人體所需六種營養物質中的糖類．

Answer 1

分析 （1）根據在化合物中正負化合價代數和為零，結合檸鉻酸鉛（PbCrO₄）的化學式進行解答本題．
（2）掌握元素的概念：具有相同核電荷數（核內質子數）的一類原子的總稱，熟記常量元素和微量元素；
（3）了解六種營養物質：油脂、糖類、維生素、蛋白質、無機鹽、水、等

解答 解：鉛元素的化合價為+2價，氧元素顯-2價，設鉻元素的化合價是x，根據在化合物中正負化合價代數和為零，可得：（+2）+x+（-2）×4=0，則x=+6價；
（2）人體所必需的鈣、鐵、鋅、硒等化學元素僅從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充，這里的“鈣、鐵、鋅、硒”是指元素，其中屬于人體所需的常量元素是鈣；
（3）蔗糖是人體所需六種營養物質中的糖類．
故答為：（1）+6；（2）元素；鈣；（3）糖類

點評 了解分子、原子、離子、元素與物質之間的關系；熟記化合價的原則（在化合物中正、負化合價的代數和為零）．