Question

7．下列說法不正確的是（　　）

• A． 葡萄糖是有機高分子化合物
• B． 蛋白質受強熱會失去原有的生理功能
• C． 油脂是人體必需的營養物質
• D． 人誤食重金屬鹽中毒后服用蛋清可減輕毒性

Answer 1

分析 A、根據有機高分子化合物的定義進行分析．
B、根據蛋白質的化學性質進行分析．
C、根據人體必需的營養物質進行分析．
D、根據重金屬鹽可以使蛋白質變性來分析．

解答 解：A、葡萄糖的化學式為C₆H₁₂O₆，是含碳的化合物，屬于有機物，但相對分子質量較小，不是有機高分子化合物，故選項說法錯誤；
B、加熱可以使蛋白質固化，失去原來的生理功能，故選項說法正確；
C、人體所必需的六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，脂肪是人體內備用的能源物質，故選項說法正確；
D、重金屬鹽可以是蛋白質變性，所以誤食后會中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金屬反應，變為不被吸收的物質，減弱對腸胃的影響，故選項說法正確；
故選A．

點評 本題主要考查了化學與生活的有關知識，完成此題，可以依據已有的知識進行．