關于蛋白質的說法錯誤的是（ ）
A．蛋白質是構成細胞的基本物質
B．蛋白質是由多種氨基酸構成的復雜的混合物
C．酶是一類重要的蛋白質，是生物催化劑
D．血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體作用
【答案】分析：可根據蛋白質的組成、生理作用及化學性質進行分析解答．
解答：解：A、蛋白質是構成人體細胞的基礎物質，沒有蛋白質就沒有生命；
B、蛋白質是由多種氨基酸構成的，結構極為復雜，主要是由碳、氫、氧、氮組成的化合物，故B錯；
C、酶是生物催化劑，其成分都是蛋白質；
D、血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體作用．
故選B．
點評：蛋白質是人體生命活動六大營養素之一，要對六大營養素包括的種類、組成結構、性質、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容進行系統復習．
