D
分析：物質的化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，物質的物理性質是指不需要通過化學變化表現出來的性質．
解答：A、用金剛石制作刀具是利用了金剛石的物理性質--硬度大．故選項錯誤；
B、干冰致冷是利用了干冰的物理性質--升華時吸熱．故選項錯誤；
C、用活性炭吸附冰箱里異味，是利用了活性炭的吸附性，是其物理性質，故選項錯誤；
D、用焦炭冶煉金屬是利用焦炭的還原性，是化學性質，故選項正確．
故選D．
點評：本題主要考查物質的性質和用途，物質具有多種性質，解答時應該理解物質的用途是由物質的哪種性質決定的．
