Question

【題目】食品保鮮的方法很多，其中包括真空包裝或在包裝袋中充入不活潑氣體，請問：

（1）為什么真空包裝能延長食品保質(zhì)期？_________________。

（2）若采用充人氣體的保鮮方法，則應選擇什么氣體？______（答出一種）。請說明理由：___________。

Answer 1

【答案】真空中沒有氧氣，細菌不能生存，食品不會腐敗 氮氣、二氧化碳或稀有氣體（答出任一種氣體即可） 使食品與空氣隔絕，達到保鮮的目的

【解析】

解：（1）為了延長食品的保質(zhì)期，往往采用真空包裝的方法，真空包裝的目的是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)；

（2）充氣包裝采用的氣體應化學性質(zhì)不活潑，可用氮氣、二氧化碳或稀有氣體等氣體（合理即可），使食品與空氣隔絕，達到保鮮的目的。