Question

某興趣小組為探究堿性條件對酶活性的影響，設計了如下圖所示的實驗方案（圖中序號表示各實驗步驟次序）：請回答下列問題：
（1）實驗時將試管置于37℃水浴中保溫是因為______；
（2）B的實驗步驟②和③能否對調？______，
（3）預計加碘液后可能出現的實驗現象是A試管的溶液______，B試管的溶液變藍．


實驗發現A試管的結果與預計相符，B試管的溶液卻不顯藍色．他們猜想：可能是唾液淀粉酶在堿性條件下也可以水解淀粉．為此，他們重做實驗，只在步驟⑤中用斐林試劑（在加熱條件下遇淀粉的水解產物會產生磚紅色沉淀）代替了碘液，結果A試管中產生磚紅色沉淀，B試管中沒有產生磚紅色沉淀，說明唾液淀粉酶在堿性條件下______（選填：“能”或“不能”）水解淀粉．通過進一步查閱資料知道．碘能與氫氧化鈉溶液反應，所以第一次實驗時B試管的溶液不顯藍色．

Answer 1

（1）人體內的溫度接近37度，所以37度的環境下酶的催化效果最好；
（2）沒有比較難以鑒別，我們要測定的是在堿性的環境中酶的催化作用的，如果先放入淀粉在加入堿液，則反應已經反應完畢，也就看不出堿液對酶的影響了，故不能調換；
（3）淀粉遇碘變藍，如果加入唾液則會使淀粉發生分解而生成麥芽糖，所以不會變藍，通過比較可以看出試管B中沒有磚紅色沉淀．說明淀粉沒有別轉化，從可以知道在堿性的條件下淀粉酶不能水解淀粉，；
故答案為：
（1）唾液淀粉酶在正常體溫（37℃）條件下催化效率最高；
 （2）不能；
 （3）不變藍；不能．