Question

13、下列說法中沒有科學依據的是（　　）

A、維生素可以起到調節新陳代謝，預防疾病和維持身體健康的作用

B、人們在口中咀嚼饅頭時會感到有甜味，因為淀粉是一種有甜味的有機物

C、酶是一種蛋白質，是生物催化劑，各種酶的催化作用具有很強的專一性

D、人體所需的大多數維生素都不能在體內合成，所以必須從食物中攝取

Answer 1

分析：A、根據維生素可以調節人體的新陳代謝，進行解答．
B、根據米飯和饅頭中的主要營養素和唾液淀粉酶的作用回答．
C、根據蛋白酶的生物催化功能和酶的專一性判斷．
D、維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中發揮著重要的作用．

解答：解：
A、維生素可以調節人體的新陳代謝，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質；故A不正確；
B、米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味．故B正確；
C、蛋白酶對蛋白質的水解有催化作用，能使血漬、奶漬等蛋白質污物水解而被除去．淀粉酶的生物催化功能有專一性，只能催化淀粉的水解反應；故C不正確；
D、維生素在體內的含量很少，但不可或缺，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質；大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；故D不正確．
故選B

點評：本題考查學生對微量元素、維生素與健康的關系知識的理解與掌握．維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同，在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需．呵護生命，保障健康，是現代入追求的永恒主題，六大營養素及化學元素與人體健康知識也就成為考查熱點，要重點掌握營養素及化學元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內容．