Question

“發面”是制作包子等食品過程中常見的工藝，是利用面粉中酵母菌大量繁殖產生的某些物質和隨后加入的“蘇打”反應產生的氣體使面粉蓬松可口，在發酵后未加入“蘇打”之前的面粉中滴加紫色石蕊試液，石蕊最有可能變成的顏色是（　　）

• A、無色
• B、淺紅色
• C、紫色
• D、藍色

Answer 1

考點：鹽的化學性質,酸堿指示劑及其性質

專題：常見的鹽 化學肥料

分析：已知“蘇打”為碳酸鈉，其水溶液為堿性；故利用中和反應，可推測“面粉中酵母菌大量繁殖產生的某些物質”的酸堿性．

解答：解：
“發面”是制作包子等食品過程中常見的工藝，是利用面粉中酵母菌大量繁殖產生的某些物質和隨后加入的“蘇打”反應產生的氣體使面粉蓬松可口，是因為碳酸根離子與面粉中的氫離子反應生成二氧化碳，故“蓬松可口”．即碳酸鈉溶液與某些酸性物質發生中和反應；而推測發酵后未加入“蘇打”之前的面粉為酸性，故滴加紫色石蕊試液，石蕊最有可能變成的顏色是淺紅色．
故選：B．

點評：利用碳酸根離子與氫離子反應生成二氧化碳、中和反應的原理進行分析．