Question

11．如表為某品牌燕麥片標簽中的一部分：

每100 g含 有營養成分	蛋白質	糖類	油脂	鈣	鐵	鈉	鋅	維生素
	7.4g	7.8g	7.9g	206 mg	19.2mg	37.8 mg	10.1mg	18mg

（1）燕麥片中能為人體提供能量的營養素有糖類、蛋白質、油脂．
（2）燕麥片中含有2種人體所需的微量元素．
（3）青少年缺鈣，易患佝僂�。粸榱颂岣哐a鈣效果，服用鈣片時常需配合服用維生素D，據此可推知維生素D的功能是促進鈣的吸收．
（4）現有下列食物：①大米；②豆油；③魚；④雞蛋；⑤青菜；⑥西瓜．其中能提供豐富蛋白質的有③④（填序號）．

Answer 1

分析 （1）根據能為人體提供能量的營養素是有機物進行分析；
（2）根據表中信息和體內微量元素的種類回答；
（3）根據鈣在人體內的存在和生理功能回答；
（4）根據蛋白質的主要食物來源，以及：①大米②豆油③魚④雞蛋⑤青菜⑥西瓜中所含的主要營養素回答．

解答 解：（1）能為人體提供能量的營養素是有機物，根據燕麥片中的成分，能為人體提供能量的營養素有：糖類、蛋白質、油脂；故填：糖類、蛋白質、油脂；
（2）在體內的含量低于0.01%的是微量元素，標簽中的鐵和鋅符合條件，屬于微量元素，鈣和鈉是常量元素；故填：2；
（3）鈣是構成骨胳和牙齒的主要元素，幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發育不良，維生素D可以促進鈣的吸收；故填：佝僂；促進鈣的吸收；
（4）①大米中主要含有糖類，故錯誤；
②豆油屬于油脂，故錯誤；
③魚、④雞蛋中主要含有蛋白質，故正確；
⑤青菜、⑥西瓜中主要含有維生素，故錯誤．
故選③④．

點評 “吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學上對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素和體內營養元素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等．