Question

（2013?大興安嶺）“民以食為天，食以安為先”．下列做法符合食品安全要求的是（　　）

A．為使粽葉顏色更鮮艷，用硫酸銅溶液浸泡

B．為去除皮蛋的澀味，食用時加入一定量的醋

C．為改善肉制品的口感，加入過量的亞硝酸鈉

D．為節(jié)約成本，飯店重復(fù)使用植物油炸制食品

Answer 1

分析：A、根據(jù)硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)失去生理活性進(jìn)行解答；
B、根據(jù)除皮蛋的澀味，食用時可加入一定量的醋進(jìn)行解答；
C、根據(jù)亞硝酸鈉有毒進(jìn)行解答；
D、根據(jù)重復(fù)使用植物油中會含有致癌物質(zhì)進(jìn)行解答．

解答：解：A、硫酸銅屬于重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)失去生理活性，所以不能為使粽葉顏色更鮮艷而用硫酸銅溶液浸泡，故A錯誤；
B、為了除皮蛋的澀味，食用時可加入一定量的醋，故B正確；
C、亞硝酸鈉有毒，所以不能為改善肉制品的口感而加入過量的亞硝酸鈉，故C錯誤；
D、重復(fù)使用植物油中會含有致癌物質(zhì)，所以不能為節(jié)約成本重復(fù)使用植物油炸制食品，故D錯誤．
故選：B．

點評：化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識也是重要的中考熱點之一．