Question

下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：

成分	水	蛋白質	脂肪	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B1	維生素B2
質量分數/%	90.0	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養還有________，含人體所需的微量元素是________．若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為________g．

Answer 1

蛋白質、脂肪、糖類、維生素    鐵（或Fe）    1.12
分析：根據營養素的種類、微量元素的種類分析回答；
解答：由題中豆腐的成分可知：除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養還有：蛋白質、脂肪、糖類、維生素，含人體所需的微量元素是鐵；若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為：80g×1.4%═1.12g．
故答為：蛋白質、脂肪、糖類、維生素，鐵，1.12g．
點評：要想完成好本類題，就要熟記營養素的種類及微量元素的種類．