Question

5、“群眾利益無小事，食品安全是大事”．下列做法不會損壞人體健康的是（　�。�

A、用甲醛水溶液浸泡水產品

B、用含碳酸氫鈉的發酵粉焙制糕點

C、用霉變花生壓榨花生油

D、用工業酒精勾兌飲用酒

Answer 1

分析：甲醛可破壞蛋白質的結構性質；碳酸氫鈉受熱會產生二氧化碳也可以和有機酸反應生成二氧化碳；霉變的花生能產生有毒的黃曲霉，工業酒精中含有大量的甲醇，甲醇有毒．

解答：解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故A錯誤，
B、碳酸氫鈉受熱會產生二氧化碳也可以和有機酸反應生成二氧化碳，使蒸出的饅頭疏松多孔，故B正確，
C、霉變的花生能產生有毒的黃曲霉，黃曲霉素有毒，故C錯誤，
D、工業酒精中含有大量的甲醇，甲醇有毒，可以破壞人的組織，故D錯誤．
故選：B．

點評：化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．