【答案】分析：根據燃燒的條件：可燃物、達到著火點、氧氣三者缺一不可，可以判斷出只要去除其中的任一個條件即可達到滅火的目的．
解答：解：A、酒精著火澆水會使火的面積擴大，應用濕抹布撲蓋，故A錯誤；
B、向燃燒的蠟燭吹氣時，由于空氣的流動帶走熱量，使得溫度降低到蠟燭的著火點以下，從而使得蠟燭熄滅，故B正確；
C、不能用嘴來吹滅酒精燈，應該用燈冒蓋滅，故C錯誤；
D、炒菜時油鍋著火，立即蓋上鍋蓋，是隔絕氧氣或空氣滅火．故D說法正確．
故選BD．
點評：本題主要考查滅火的方法，解答時要從可燃物燃燒的條件方面進行分析、判斷，從而找出滅火的方法．
