Question

三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，無味，密度1.573g／cm³ (16℃)。常壓熔點354℃；快速加熱升華，升華溫度300℃。溶于熱水，低毒。在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物，分解時同時放出不支持燃燒的氮氣，因此可作阻燃劑。分子結構見下圖：

（1）試根據分子結構寫出三聚氰胺的化學式：______________。
（2）計算組成三聚氰胺各元素的質量比。
（3）計算三聚氰胺的相對分子質量。
（4）計算三聚氰胺中氮元素的質量分數為多少？
（5）關注三鹿毒奶粉事件中的化學原理：食品都是要按規定檢測蛋白質含量的， 但是，蛋白質太不容易檢測，生化學家們就想出個偷懶的辦法：因為蛋白質是含氮的，所以只要測出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質含量。因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質不合格了，這就是三聚氰胺的“假蛋白”。請計算：蛋白質中含氮量平均為16%，以某合格牛奶蛋白質含量為2.8%計算，則該牛奶中含氮量為多少？以某合格奶粉蛋白質含量為18%計算，則該奶粉中含氮量為多少？通過比較，說明不法企業為什么要在牛奶和奶粉中添加三聚氰胺？

Answer 1

（1）C₃H₆N₆
（2）C：H：N=6：14：1
（3）126
（4）66.7%
（5）合格牛奶中含氮量＝16%×2.8%＝0.45 %
        合格奶粉中含氮量＝16%×18%＝2.88%
        三聚氰胺含氮量為66.7%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。添加三聚氰胺冒充蛋白質會使得食品的蛋白質測試含量偏高，從而使劣質食品通過食品檢驗機構的測試。