分析：本題考查物理變化和化學變化的差別．物理變化和化學變化的根本區別在于是否有新物質生成．如果有新物質生成，則屬于化學變化；反之，則是物理變化
解答：解：A、泥沙靜置后澄清，沒有新物質生成，屬于物理變化，故A錯誤；
B、高粱釀酒，有新的物質生成，屬于化學變化，故B正確；
C、鐵礦石粉碎只是形狀發生了變化，沒有新的物質生成，屬于物理變化，故C錯誤；
D、石蠟熔化只是狀態發生了變化，沒有新的物質生成，屬于物理變化，故D錯誤．
故選B．
點評：要熟記物理變化與化學變化的本質區別：是否有新物質生成，有新物質生成屬于化學變化，沒有新物質生成屬于物理變化．
