分析：本題可以利用各種物質的物理性質和化學性質的不同來進行判斷．
A、過濾只能除去顆粒較大的不溶性雜質；
B、根據食鹽和小蘇打的化學性質分析即可；
C、根據鐵銹的成分和它與鹽酸的化學性質分析；
D、根據碳酸鹽和酸反應的性質判斷．
解答：解：A、過濾只能除去水中顆粒較大的不溶性物質，不能使硬水轉化為軟水，故方案錯誤；
B、食鹽主要成分是氯化鈉，小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，醋酸可以與碳酸氫鈉反應生成氣體，但醋酸不與氯化鈉反應，所以可以用食醋鑒別食鹽和小蘇打；故方案正確；
C、鐵銹的主要成分是氧化鐵，它能與鹽酸反應生成可溶的氯化鐵和水，故方案正確；
D、碳酸鹽能和酸反應生成二氧化碳氣體，故可用食醋、石灰水驗證蛋殼中含有碳酸鹽，故方案正確．
故選A．
點評：本題難度不大，緊密聯系生活，考查了化學在實際生活中的應用，體現了生活中處處有化學，要求同學們在日常生活中注意運用所學化學知識來處理一些問題．
