我國繼“食鹽加碘”后,又將啟動“醬油加鐵”工程,“醬油加鐵”的意義在于( )
①改善醬油的外觀;②補充人體需要的鐵元素;③改善醬油的味道;④預防缺鐵性貧血.
A.①②
B.②④
C.②③
D.③④
【答案】分析:①根據醬油加鐵不會使顏色美觀判斷.
②③④
解答:解:
①醬油的顏色是由焦糖色調節的,故加鐵不會改善醬油的外觀,所以錯誤.
②含鐵醬油中添加了乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA),其中的鐵元素鐵是合成血紅蛋白的主要元素,缺乏會患貧血,所以正確.
③醬油味道主要由氨基酸決定,加鐵不是為了改善醬油味道,所以錯誤.
④含鐵醬油中添加了乙二胺四乙酸鐵鈉,鐵元素鐵是合成血紅蛋白的主要元素,醬油加鐵可預防缺鐵性貧血,所以正確.
故選B.
點評:“關愛生命,擁抱健康”是人類追求的永恒主題,對營養元素與人體健康的考查也就成了熱點之一,特別是它們的分類、存在形式、生理功能、食物來源、缺乏癥,攝入時的注意事項等內容.