Question

19．黃瓜中富含維生素C，其分子結構如圖．維生素C由三種元素組成．多服用富含維生素C的事物能增強皮膚的彈性，保護大腦，并且有助于人體創傷的愈合，維生素C在pH＜5的環境中較穩定，為減少維生素C的損失，黃瓜在烹飪時應加入少量的酸性物質．（填“酸性”、“堿性”或“中性”）

Answer 1

分析 根據由維生素C的分子結構圖，1個維生素C分子是由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構成的，其化學式為C₆H₈O₆；由題意，維生素C在pH＜5的環境中較穩定，據此進行分析解答．

解答 解：由維生素C的分子結構圖，1個維生素C分子是由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構成的，其化學式為C₆H₈O₆；維生素C是由碳、氫、氧三種元素組成的．
維生素C在pH＜5的環境中較穩定，所以在烹飪時應加入少量酸性物質．
故答案為：三；酸性．

點評 本題難度不大，由維生素C的分子結構圖確定維生素C的化學式、由維生素C的化學性質是正確解答本題的關鍵．