Question

被霉菌污染的糧食會產生黃曲霉素（C₁₇H₁₂O₆）．人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會發生突變，繼而誘發癌癥．
（1）黃曲霉素屬于______（填“無機物”或“有機物”），各元素的質量比是______．
（2）化學物質可以改善食品的色香味，豐富人們的生活，但若使用不當，也會損害人體健康．下列做法不會危及人體健康的是______（填序號）．
a．用甲醛浸泡海鮮產品b．用霉變花生壓榨食用油
c．用小蘇打做糕點的疏松劑d．用工業鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉．

Answer 1

（1）由黃曲霉素的化學式：C₁₇H₁₂O₆看，它屬于有機物；碳、氫、氧三種元素的質量比是（12×17）：（1×12）：（16×6）=17：1：8．
（2）A中甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，所以A錯誤．
B中霉變的花生產生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，所以B錯誤．
C中碳酸氫鈉能和發酵時產生的酸反應，生成二氧化碳氣體，使面喧軟，所以C正確．
D中亞硝酸鈉有毒，不能食用，所以D錯誤．
故答案為：（1）有機物；17：1：8；（2）C．