Question

維生素C主要存在于蔬菜、水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力．
①取3片維生素C壓碎后溶于10mL水中過濾，取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，溶液變紅，說明維生素C的水溶液是

酸

性．
②維生素C在酸性環境中比較穩定，高溫時易被破壞，請你想一想，如何食用黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C．

Answer 1

分析：顯酸性的溶液能使石蕊試液變紅色；
維生素C在低溫、酸性的環境中比較穩定．

解答：解：①維生素C的水溶液能使石蕊試液變紅色，說明維生素C的水溶液顯酸性．
故填：酸．
②因為維生素C在酸性環境中比較穩定，高溫時易被破壞，所以食用黃瓜時最好是加醋涼拌．
故填：加醋涼拌．

點評：人體需要多種營養素，只有合理搭配膳食，才能夠吸收各種營養素，促進身體健康發展．