Question

（2005?沈陽）食品安全與人的健康密切相關．下列做法不會危害人體健康的是（ ）

• A．蒸饅頭時加適量的純堿
• B．制香腸時加過量的亞硝酸鈉
• C．用霉變的花生做魚皮豆
• D．運輸海鮮品時用甲醛溶液浸泡

Answer 1

【答案】分析：A、蒸饅頭時加入適量純堿發面的原理分析．
B、根據亞硝酸鹽有毒進行分析判斷．
C、霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素．
D、根據甲醛能破壞蛋白質的結構進行判斷．
解答：解：A、蒸饅頭時加入適量純堿與發酵時產生的酸反應生成二氧化碳氣體，使饅頭疏松多孔，對人體無害．故不會危害人體健康．
B、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故會危害人體健康．
C、霉變的花生中含有黃曲霉素，它有毒，不能食用，故會危害人體健康．
D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使它失去生理功能，故會危害人體健康．
故選A．
點評：食品安全不容忽視，了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素等的危害和預防措施是解答此類題的關鍵．