Question

食物的主要營養素有蛋白質、維生素、無機鹽、油脂、________、________等六大類．
食品保鮮有多種方法，在食品保鮮中，下列物質經常被使用：①干冰 ②生石灰 ③鐵粉 ④氮氣 ⑤食鹽，其中可作為腌制時的防腐劑是________（填編號，下同）；可作為脫氧干燥劑的是________．

Answer 1

水    糖類    ⑤    ③
分析：可根據生命活動的六大營養素來分析解答．
可根據物質的性質來判斷各物質的用途．
解答：生命活動的六大營養素為：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水．
①干冰主要用作人工降雨，②生石灰主要用于食品干燥劑，③鐵粉主要用于食品保鮮劑，脫氧干燥劑，④氮氣用于食品保鮮劑，⑤食鹽用于食品腌制時的防腐劑．
故答案為：水、無機鹽；⑤；③
點評：活性鐵粉的保鮮原理是利用了鐵生銹的原理，即活性鐵粉吸收包裝袋中空氣中的氧氣和水分（因此被稱為“雙吸劑”），使其中的微生物因缺少氧氣，不能夠進行呼吸而亡．