分析：A、氫氧化鈉易于和空氣中的二氧化碳反應而變質，可以據此解答；
B、根據硫在空氣和氧氣燃燒的不同現象來進行解答；
C、根據銨態氮肥的檢驗方法來解答；
D、根據硝酸銨溶于水時吸熱和放熱現象來比較得出正確的結論．
解答：解：A、氫氧化鈉易于和空氣中的二氧化碳反應變質而生成碳酸鈉，所以長期盛放氫氧化鈉溶液的試劑瓶口，出現白色粉末為碳酸鈉，故A錯；
B、空氣中氧氣不如純氧中氧氣的含量高，所以根據硫在空氣中和在氧氣中燃燒的不同現象可以知道氧氣的相對含量不同，反應的劇烈程度不同，故B正確；
C、只有銨態氮肥和熟石灰研磨才會產生氨味，但是其他的氮肥則不會產生氨氣，例如尿素和熟石灰研磨就不會產生氨味氣體，故C錯；
D、物質在溶解的過程，擴散要吸熱，而形成水合分子時要吸收熱量，所以硝酸銨溶于水形成的溶液的溫度降低，是由于硝酸銨溶解時，擴散過程吸收的熱量大于水合過程放出的熱量，故D錯．
故選B．
點評：本題通過化學實驗現象的分析，考查了物質的性質，并根據物質的性質來解釋某些現象，也考查了化學基礎性知識，要求學生要牢牢的掌握零碎的基礎知識并能加以應用，解釋生活中的一些問題．
