Question

3、食品安全與人體健康關系密切，下列說法或做法正確的是（　　）

A、用甲醛水溶液浸泡水產品防腐

B、霉變大米拋光后可以放心食用

C、麥片或餅干含少量細小鐵粉，食用后可補充鐵元素

D、用含NaNO₂的工業用鹽腌制食品

Answer 1

分析：A、根據甲醛可破壞蛋白質的結構性質考慮判斷，
B、根據霉變的大米能產生有毒的黃曲霉素這一情況分析判斷，
C、根據缺鐵會引起缺鐵性貧血進行判斷，
D、根據亞硝酸鹽有毒去判斷．

解答：解：A、甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故A錯誤，
B、霉變的花生產生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，故B錯誤，
C、鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸，缺鐵會引起缺鐵性的貧血，鐵與胃酸反應，可以補充人體所需的鐵元素，故C正確，
D、亞硝酸鈉有毒，不能食用，故D錯誤，
故選C．

點評：化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．