Question

（2007?六合區模擬）食用下列食物，對人體無害的是（ ）

• A．咸鴨蛋
• B．變綠的大米
• C．甲醛浸泡過的潔白的海蟄皮
• D．發霉的花生

Answer 1

【答案】分析：A、根據咸鴨蛋中所含的主要營養素及生理功能判斷．
B、根據霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素判斷．
C、根據甲醛的毒性判斷．
D、根據霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素判斷．
解答：解：A、鴨蛋中主要含有蛋白質，蛋白質是構成細胞的基本物質，是機體生長和修復受損組織的原料，少量蛋白質在體內還能氧化分解放出能量，供給生命活動需要，所以正確．
B、變綠的大米發生了霉變，霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素，且黃曲霉素一般在加熱條件下不會被破壞，不能食用，所以錯誤．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使之失去生理功能，不能食用，所以錯誤．
D、霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素，且黃曲霉素一般在加熱條件下不會被破壞，不能食用，所以錯誤．
故選A．
點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預防措施．