Question

有資料表明：豬肉的pH能體現(xiàn)肉質(zhì)的新鮮程度（如下表所示）

肉質(zhì)	新鮮肉	次鮮肉	變質(zhì)肉
pH	5.2～6.2	6.3～6.6	＞6.7

以下分析正確的是

1. A.
   豬肉越新鮮酸性越弱
2. B.
   豬肉越新鮮酸性越強(qiáng)
3. C.
   豬肉變質(zhì)過程中酸性增強(qiáng)
4. D.
   豬肉的pH為7時(shí)肉質(zhì)最新鮮

Answer 1

B
分析：根據(jù)當(dāng)溶液的pH小于7時(shí)，呈酸性，且pH越小，酸性越強(qiáng)，據(jù)此結(jié)合表中數(shù)據(jù)、新信息進(jìn)行分析判斷即可．
解答：A、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，肉越新鮮，其pH越小，酸性越強(qiáng)，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
B、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，肉越新鮮，其pH越小，酸性越強(qiáng)，故選項(xiàng)說法正確．
C、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，肉變質(zhì)過程中，pH增大，酸性減弱，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
D、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，變質(zhì)肉的pH大于6.7，故豬肉的pH為7時(shí)肉質(zhì)為變質(zhì)肉，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，掌握溶液的酸堿性和溶液pH大小之間的關(guān)系是順利解題的關(guān)鍵．