分析：化學變化是指有新物質生成的變化．物理變化是指沒有新物質生成的變化．化學變化和物理變化的本質區別是是否有新物質生成．
解答：解：A、酒精揮發的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．故選項錯誤；
B、冰融成水的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．故選項錯誤；
C、鐵鑄成鍋的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．故選項錯誤；
D、蠟燭燃燒生成水和二氧化碳，屬于化學變化，其中的蠟燭熔化過程中沒有新物質生成，屬于物理變化．故選項正確．
故選D．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成，如果沒有新物質生成就屬于物理變化，如果有新物質生成就屬于化學變化．
