Question

（2004?寧波）以下是研究pH對人體唾液淀粉酶活性影響的實驗．準備5支裝入2毫升濃度相同但pH不同的淀粉糊，再分別加入1毫升濃度相同的唾液，充分振蕩后置于25℃的水浴中．十分鐘后，分別加一滴碘液，5支試管的顯色結果如下表：（注：“+“表示藍色的程度）

試管號	1	2	3	4	5
pH	5.6	6.2	6.8	7.4	8.0
結果（顏色）	++	+	橙黃色	+	++

請分析回答：
（1）根據上表提供的信息，可知pH為______ 時，該酶的活性最強；
（2）提供一種能使實驗在更短的時間內完成的方法：______；
（3）為確認淀粉糊的消失是由于酶的作用，還應再設計______ 實驗．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據不同的pH值的淀粉糊而產生了不同的顏色來進行判斷；
（2）根據能夠影響反應速率的因素來解答該題；
（3）確認一種因素對反應速率的影響要依靠對照實驗來解答．
解答：解：（1）淀粉遇碘變藍，而根據實驗的結果可以看出pH=6.8時，淀粉沒有變藍，說明此時淀粉已被反應掉，故在pH=6.8時，酶的活性最強；
（2）根據所學知識酶的活性在37℃左右時最強，所以可升高溫度來加快反應速率，同時可以加入更多的酶或減少淀粉的濃度，來增大它們的接觸面積，而使反應更快；
（3）本實驗中都加入了唾液，所以難以得出是酶的催化作用，所以為了確認酶的催化作用，可以在保證其他條件相同的條件下，來設計對比試驗來驗證酶的催化作用．
故答案為：
（1）6.8；
（2）降低淀粉糊的濃度或升高酶的濃度或適當提高溫度；
（3）對照或對比．
點評：我們應該具備從圖表中獲取信息的能力，知道淀粉遇碘可以變藍，人體內酶的最佳催化溫度為37度，同時在驗證影響物質反應速率的因素時，要注意設計對比試驗來得出正確的結論．