C
分析：在化學變化中，分子可以再分，原子不能再分；在物理變化中，分子和原子都不發生變化；能證明分子在化學反應中可以再分必須是化學變化．
解答：A、加熱水時有水蒸氣生成的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化，不能證明分子可分，故選項錯誤．
B、干冰升華的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化，不能證明分子可分，故選項錯誤．
C、氧化汞（HgO）受熱分解生成汞和氧氣，屬于化學變化；在此過程中氧化汞分子分解成汞原子和氧原子，氧原子之間結合成氧分子，汞原子之間直接聚集成金屬汞；能證明在化學反應中分子可分；故選項正確．
D、礦石粉碎的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化，不能證明分子可分；故選項錯誤．
故選C．
點評：本題難度不大，在化學變化中分子分成原子，原子又重新組合新分子，所以證明分子可分必須是化學變化．
