Question

20．某食品包裝袋上的說明如下：

商品名稱	XX餅干
配料	小麥、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精
規格	400g
儲藏方法	存放于陰涼干爽處，避免陽光直射
保質期	270天
生產日期	xx年xx月xx日

（1）在這種餅干的配料中，富含蛋白質的是鮮雞蛋，富含油脂的是精煉植物油、奶油．葡萄糖 （C₆H₁₂O₆） 在人體組織里在酶的催化作用下發生反應的化學方程式為C₆H₁₂O₆+6O₂$\frac{\underline{\;催化劑\;}}{\;}$6CO₂+6H₂O．
（2）已知蛋白質中含N的質量分數約為15%．假設一個成年人從食物中攝取的蛋白質經過體內新陳代謝后，完全轉化為尿素CO（NH₂）₂排出體外，每天排出尿素25g．計算成年人每天從食物中攝取的蛋白質的質量不少于77.8g．

Answer 1

分析 人體的六大營養物質是：水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素，蛋白質、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質．在這種餅干的配料中，富含蛋白質的是：鮮雞蛋；富含油脂的是：精煉植物油、奶油；葡萄糖和氧氣在催化劑的條件下生成二氧化碳和水，配平即可；25g×$\frac{28}{60}×100%$÷15%≈77.8g．

解答 解：（1）在這種餅干的配料中，富含蛋白質的是：鮮雞蛋；富含油脂的是：精煉植物油、奶油；葡萄糖和氧氣在催化劑的條件下生成二氧化碳和水，配平即可；故答案為：鮮雞蛋；精煉植物油、奶油；C₆H₁₂O₆+6O₂$\frac{\underline{\;催化劑\;}}{\;}$6CO₂+6H₂O；
（2）25g×$\frac{28}{60}×100%$÷15%≈77.8g；故答案為：77.8g；

點評 本考點考查了元素與人體健康的關系、有關的計算等，基礎性比較強．食品在現實生活中應用很廣泛，應該好好把握．要合理膳食，均衡營養，保證身體健康．