Question

魚味道鮮美，但剖魚時弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，便有苦味，產生苦味的是膽汁酸（有酸的性質），其pH約為6，且難溶于水，則在沾有膽汁的地方涂上下列物質能消除苦味的是（ ）
A．純堿溶液
B．自來水
C．食醋
D．食鹽水

Answer 1

【答案】分析：當溶液的pH等于7時，呈中性．當溶液的pH大于7時，呈堿性．當溶液的pH小于7時，呈酸性．膽汁酸的pH小于7，顯酸性，能和顯堿性的物質發生中和反應．
解答：解：食醋顯酸性，食鹽水、自來水顯中性；純堿溶液顯堿性，能和膽汁酸發生中和反應；
故選A．
點評：解答本題要掌握各種物質的性質及溶液的酸堿性，才能做出正確的判斷．