Question

當前我市部分中學推行“陽光食堂”工程．下表為某校食堂某天午餐部分食譜

主食	葷菜	素菜
米飯	紅燒牛肉	炒胡蘿卜、炒黃瓜

（1）食譜中富含蛋白質的是

紅燒牛肉

，富含維生素的是

炒胡蘿卜、炒黃瓜

（填上表中的一種主食或菜名）．
（2）食堂常使用鐵強化醬油，醬油中加鐵強化劑是為了阻止

缺鐵性貧血的發生

．
（3）食堂嚴禁使用霉變食材，霉變的大米

C

（填序號）．
A．可以食用        B．煮熟后可以食用            C．絕對不能食用．

Answer 1

分析：（1）根據常見的食品中含有的營養素分析；
（2）根據元素與人體健康之間的關系分析；
（3）霉變的大米中含有黃曲霉素等，是致癌物質．

解答：解：（1）食譜中富含蛋白質的是紅燒牛肉，富含維生素的是炒胡蘿卜、炒黃瓜；
（2）醬油中加鐵強化劑是為了阻止缺鐵性貧血的發生；
（3）霉變的大米中含有黃曲霉素等，是致癌物質，絕對不能食用，即使煮熟后也不能食用．
故答為：（1）紅燒牛肉   炒胡蘿卜、炒黃瓜    （2）缺鐵性貧血的發生  （3）C

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．