Question

隨著生活水平提高越來越關注自身健康以下探討化學與健康幾個問題
（1）下面小明同學設計食譜：

主食	米飯、饅頭
副食	煎雞蛋、紅燒牛肉、涼拌黃瓜、土豆泥、水果
飲料	酥油茶、牛奶

除水、淀粉和無機鹽外，食譜中含有營養素有

蛋白質

、

維生素

等
（2）為了延長保質期，往往采用真空包裝方法，目的是隔絕

氧氣

，防止被緩慢氧化
（3）食鹽品種越來越豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等食鹽，這些食鹽中含鋅、鈣、硒、碘等指

元素

（填“單質”、“原子”或“元素”）

Answer 1

分析：（1）根據營養素的種類結合食譜分析回答；
（2）根據食物變質的原因分析；
（3）根據物質的組成常用元素來描述分析．

解答：解：（1）由食譜和營養素的種類可知，該食譜中除含有水、淀粉和無機鹽外，還含有營養素有蛋白質、維生素等；
（2）食物變質主要是與氧氣發生了反應，為了延長保質期，往往采用真空包裝方法，目的是隔絕氧氣，防止被緩慢氧化；
（3）物質的組成常用元素來描述，食鹽中含鋅、鈣、硒、碘等是指元素．
故答為：（1）蛋白質、維生素（2）氧氣 （3）元素

點評：六大營養素及化學元素與人體健康知識是中考熱點，要重點掌握營養素及化學元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內容．