Question

鐵暴露在空氣中會生銹。不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產生一層咖啡色的物質，也好象是生了“銹”一樣。某化學活動小組對此進行了探究。

【提出問題】切開的蘋果“生銹”與什么因素有關？

【猜想與假設】

猜想①：可能是果肉中的物質與空氣中的氮氣作用而“生銹”；

猜想②：可能是果肉中的物質與空氣中的氧氣作用而“生銹”；

猜想③：可能是果肉中的物質與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；

【收集證據】

（一）查閱有關資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質（酚和酶）與空氣中的一種物質發生氧化反應，生成咖啡色的物質。且溫度越高反應越快。

（二）實驗探究：針對上面的猜想，化學活動小組依次設計了實驗方案，將蘋果肉分別放入    三種氣體中，依次觀察到下列實驗現象。請你幫他們填寫下表。

	氮氣	氧氣	二氧化碳
現象	不變色	變色
結論	果肉變色與氮氣無關		果肉變色與二氧化碳無關

 

【反思與評價】

在三種猜想中，你認為猜想        （填代號）最不合理， 理由是                        。

【應用】根據上述結論，要防止果汁變質，果品加工和保存果汁時可采取的措施是        。（寫一點即可）

 

Answer 1

【答案】

 

	氮氣	氧氣	二氧化碳
現象	不變色	變色	不變色
結論	果肉變色與氮氣無關	果肉變色與氧氣有關	果肉變色與二氧化碳無關

 

【反思與評價】①，氮氣中不含氧元素，不能與果肉中的物質發生氧化反應。

【應用】隔絕氧氣，密封保存。

【解析】

試題分析：由于果肉放入氧氣中能變色說明果肉的變色與氧氣有關，而果肉的變色與二氧化碳無關說明果肉放入二氧化碳中不會變色；

反思與評價：氮氣的化學性質不活潑，一般不會與其它物質發生反應，所以三種猜想中①最不合理；

有探究可知果肉的變色與氧氣有關，所以為了防止果肉與氧氣反應而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存．

①；因為氮氣化學性質很穩定，通常不與其它物質反應，所以猜想①最不合理；采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進行儲存等；

考點：金屬銹蝕的條件及其防護．