Question

（2009?大慶）蒸饅頭時，面堿（主要含Na₂CO₃）放多了會發黃．為除去過多的面堿，做饅頭時可加入適量（ ）

• A．食醋
• B．食鹽
• C．黃酒
• D．白糖

Answer 1

【答案】分析：面堿的主要成分Na₂CO₃顯堿性．
解答：解：面堿的主要成分Na₂CO₃顯堿性，要除去饅頭中過多的面堿應該加入可以食用的酸性物質．食醋顯酸性能和碳酸鈉反應除去過多的面堿，而食鹽、黃酒、白糖都不顯酸性，不能中和除去過多的面堿；故選A．
點評：學生在學習基礎知識的同時，要理論聯系實際，多留意生活中化學知識．