Question

13．小明用面粉、雞蛋、牛奶、白糖、橄欖油等原料制作蛋糕．
（1）上述原料中，富含糖類的是面粉、白糖．
（2）下列量杯中，最適合量取80mL牛奶的是B（填序號）．
A.10mL量杯         B.100mL量杯        C．500mL量杯
（3）蛋糕散發出陣陣香味，說明分子具有的性質是分子是在不斷運動的．

Answer 1

分析 （1）根據食品中富含的營養素來分析；
（2）從減小實驗誤差的角度去選擇量杯的量程，量杯量程選擇的依據有兩點：一是保證測量一次，二是量程要與液體的取用量最接近；
（3）分子是在不斷的運動的，這是蛋糕散發香味的原因．

解答 解：（1）雞蛋、牛奶中富含蛋白質；橄欖油中富含油脂；面粉、白糖中富含糖類，故填：面粉、白糖；
（2）量杯量程選擇的依據有兩點：一是保證量取一次，二是量程與液體的取用量最接近，量取80mL液體，100mL量杯能保證量取一次，且量程與液體的取用量最接近，所以誤差最小．故正確量取80mL牛奶，需選用的量杯最適合的是100mL量杯．故選：B．
（3）蛋糕散發陣陣香味，是因為香味中含有的分子是在不斷運動的，向四周擴散，使人們聞到蛋糕香味．故答案為：分子是在不斷運動的．

點評 解答本題需要了解營養素在常見食物中的分布，了解食物中營養素的含量對合理膳食有很好的指導作用．