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157、富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．酒中含有

酒精

．在釀酒過程中．淀粉先轉化為

葡萄糖

．工業酒精中含有少量對人體有害的

甲醇

，化學式為

CH₃OH

．飲用該酒精，會使人中毒、昏迷、失明，甚至死亡．

分析：可以根據物質的名稱和物質的化學式進行分析、判斷，從而得出正確的結論．

解答：解：酒中含有酒精．在釀酒過程中．淀粉先轉化為葡萄糖．工業酒精中含有少量對人體有害的物質是甲醇．化學式為：CH₃OH
故填：酒精；葡萄糖；甲醇；CH₃OH．

點評：本題主要考查了物質的名稱和化學式的內容．

練習冊系列答案

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科目：初中化學 來源： 題型：

2、富含淀粉的谷物、甘薯等都可以釀酒．在釀酒的過程中，淀粉先轉化成

葡萄糖

，再發酵成

酒精

．

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科目：初中化學 來源： 題型：

（2012?蘇州）富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．在釀酒過程中淀粉在酶的作用下轉化為葡萄糖，葡萄糖發酵為酒精．香甜的酒釀就是利用該原理．用酒曲酶（俗稱酒藥）制作的．家庭一般制作酒釀的簡單流程圖如下：（注：有機反應化學方程式可用箭號表示）

（1）配平化學方程式：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+

H₂O

淀粉酶

nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）
（2）如溫度、水分等因素控制不當，易導致乳酸量過多而味偏酸，請完成該反應的化學方程式：C₆H₁₂O₆

乳化酶

C₃H₆O₃

（乳酸）．
（3）成熟的酒釀放置時間越長酒味越濃，因為更多的葡萄糖在酒化酶作用下發酵分解為酒精（C₂H₅OH ）和二氧化碳，寫出該反應的化學方程式

C₆H₁₂O₆

酒化酶

2C₂H₅OH+2CO₂↑

C₆H₁₂O₆

酒化酶

2C₂H₅OH+2CO₂↑

．
（4）若用1kg大米釀米酒，假設其中有0.81kg的淀粉全部轉化為酒精，則理論上可釀制含酒精質量分數為10%的米酒

4.6

kg，（提示：由淀粉轉化為酒精的關系式為（C₆H₁₀O₅）_n～2nC₂H₅OH）．

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科目：初中化學 來源： 題型：

宜賓有著悠久的釀酒歷史，以出產五糧液而享有“酒都的美譽！已知富含淀粉的谷物、甘薯等可以釀酒．酒精的化學名稱為乙醇（化學式為C₂H₅OH），與乙醇結構相似的化合物還有甲醇（化學式為CH₃OH）、丙醇（化學式為C₃H₇OH）、丁醇（化學式為C₄H₉OH）…等，這類物質稱為醇類．
分析以上信息，請回答下列問題：
（1）用于釀酒的谷物、甘薯中富含的淀粉屬于六大營養素中的

糖類

．
（2）醇類的命名與分子中碳原子個數有關，則含6個碳原子的醇的化學式為

C₆H₁₃OH

．
（3）乙醇完全燃燒的化學方程式是

C₂H₅OH+3O₂

點燃

2CO₂+3H₂O

C₂H₅OH+3O₂

點燃

2CO₂+3H₂O

．

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