Question

益陽市生產的松花皮蛋全國聞名。將水、生石灰、純堿、食鹽按100∶11.2∶5.3∶3.5

的質量比混合而成料漿，將鮮鴨蛋粘上料漿密封一段時間即可得到松花皮蛋。某化學

實驗小組的同學對料漿澄清液（“料液”）的主要成分進行探究。

【提出問題】

料液的主要成分（H₂O除外）是什么？

【猜想與假設】

實驗小組的同學通過充分討論，作出了如下猜想：

①料液中一定含有NaOH、NaCl、Ca(OH)₂

②料液中一定含有NaOH、NaCl、Na₂CO₃

【對猜想的解釋】

（1）料液中一定沒有CaO的原因是_____________________(用化學方程式表示)。

（2）料液中一定存在NaOH的原因是____________________(用化學方程式表示)。

【進行實驗】

Ⅰ．取適量料液放入試管中，滴加2～3滴酚酞試液，料液顯紅色。

Ⅱ．取適量料液放入試管中，滴加少量Na₂CO₃溶液，料液中出現白色沉淀。

Ⅲ．取適量料液放入試管中，滴加稀鹽酸直到過量，沒有現象發生。

【實驗結論】

（3）該料液中含有的物質除NaOH與NaCl外，還一定含有________（填化學式）。

【交流與拓展】

（4）松花皮蛋味道鮮美，但直接食用會稍有澀味。如果將松花皮蛋蘸上食醋食用，

則輕微澀味會被去除，味道變得更為鮮美可口。請你說明食醋可以去除松花皮蛋澀味

的原因__________________。

（5）現在有的皮蛋廠直接用燒堿（NaOH）代替生石灰和純堿，但制得的皮蛋口感不

如益陽產松花皮蛋。燒堿一定要密封保存，其理由是____________（選序號填空）。

A．燒堿易吸水潮解                  B．燒堿易吸收空氣中的CO₂而變質

C．燒堿具有強腐蝕性                D．燒堿溶于水時放出熱量

Answer 1

（1）CaO＋H₂O₌₌₌Ca(OH)₂

   （2）Na₂CO₃＋Ca(OH)₂₌₌₌2NaOH＋CaCO₃↓（未配平扣1分，未寫↓不扣分）

   （3）Ca(OH)₂

   （4）食醋中的酸（或醋酸）中和殘留在皮蛋中的堿（只要答出“中和”二字即給1分）

   （5）A、B（選1個且正確給1分，但只要有1個選錯就不給分）