Question

（2012?蘭州）膳食合理，營養均衡是健康的基本保證．
（1）食物的成分主要有蛋白質、

糖類

、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素．下列食品中富含蛋白質的是

②⑤

（填寫序號）．
①菠菜        ②雞蛋         ③花生油          ④米飯           ⑤牛奶
（2）人體缺

維生素A

會得夜盲癥．目前市場上有“加鐵醬油”、“補鈣劑”、“加碘食鹽”等，這些鐵、鈣、碘應理解為

③

（填寫序號）．
①原子        ②分子         ③元素           ④單質．

Answer 1

分析：（1）根據營養素的種類及常見食品中含有的營養素分析；
（2）根據元素與人體健康之間的關系進行分析，物質的組成常用元素來描述．

解答：解：（1）食物的成分主要有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養素．雞蛋和花生油中富含蛋白質；
（2）元素與人體健康之間有密切的關系，人體缺維生素A會得夜盲癥．物質的組成常用元素來描述，目前市場上有“加鐵醬油”、“補鈣劑”、“加碘食鹽”等，這些鐵、鈣、碘應理解為元素．
故答為：（1）糖類，②⑤；（2）維生素A，③．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．