B
分析:本題考查學生對物理變化和化學變化的確定.判斷一個變化是物理變化還是化學變化,要依據在變化過程中有沒有生成其他物質,生成其他物質的是化學變化,沒有生成其他物質的是物理變化.
解答:鐵生銹生成了主要成分是氧化鐵的物質,有新的物質生成,屬于化學變化,故A錯;
B、水汽化由液態水變成水蒸氣,只是狀態發生了變化,屬于物理變化,故B正確;
C、煤燃燒生成二氧化碳等物質,有新的物質生成,屬于化學變化,故C錯;
D、脂肪酸敗說明脂肪已經變質,有新的物質生成,屬于化學變化,故D錯.
故選B.
點評:要熟記物理變化與化學變化的本質區別:是否有新物質生成,有新物質生成屬于化學變化,沒有新物質生成屬于物理變化.