Question

餃子是中國傳統食品，其制作過程中蘊含著許多化學知識．
（1）某同學的媽媽在家里包餃子所用的原料有：面粉、水、牛肉、芹菜、青椒、食鹽、植物油等，其中芹菜、青椒富含的營養素是    ．
（2）煮餃子的炊具是不銹鋼，用不銹鋼做炊具是因為它具有良好的    性．
（3）煮餃子的水是硬水還是軟水？可以用    檢驗．
（4）餃子煮熟后滲出的油漬在鍋內，可用洗潔精洗掉，洗潔精所起的作用是    作用．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據常見的食品中含有的營養素分析回答；
（2）根據金屬的物理性質分析；
（3）根據硬水和軟水的區別方分析；
（4）根據洗潔凈的特性分析．
解答：解：（1）由常見的食品中含有的營養素可知，芹菜、青椒富含的營養素是維生素；
（2）由于不銹鋼具有導熱性，所以，可用不銹鋼做炊具；
（3）硬水含有較多的鈣鎂離子，而軟水含有較少的或不含鈣鎂離子，所以當加入肥皂水并攪拌后，硬水不會產生或產生較少的泡沫，而軟水能夠產生大量的泡沫，可以據此來選擇肥皂水來區分硬水和軟水；
（4）由于洗潔精有乳化作用，所以，餃子煮熟后滲出的油漬在鍋內，可用洗潔精洗掉．
故答為：（1）維生素；（2）導熱；（3）肥皂水；（4）乳化．
點評：學會用化學知識解決實際生活中的問題，是我們學習化學的一個重要的目的所在．