Question

【題目】太和板面是安徽北部地區(qū)著名的漢族小吃，也是面食代表之一。下列制作板面過程中涉及化學(xué)變化的是

A.搟面B.切條C.扯面D.煮面

Answer 1

【答案】D

【解析】

分析制作板面過程中選擇含有化學(xué)變化的操作。

A、搟面是把面粉與水搟均勻，形狀發(fā)生改變，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于物理變化，不符題意；

B、切條是把面團(tuán)切成面條，形狀發(fā)生改變，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于物理變化，不符合題意；

C、扯面是把面條拉成細(xì)條，形狀發(fā)生改變，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于物理變化，不符合題意；

D、煮面使面粉里的淀粉糊化，淀粉原有分子被破壞，產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于化學(xué)變化，符合題意。故選D。