Question

飲食店蒸饅頭、炸油條常使用的是（　�。�

A．火堿

B．小蘇打

C．白醋

D．硫酸

Answer 1

分析：用于蒸饅頭和炸油條使用的物質需能與面團發酵產生的酸反應且不具有腐蝕的性質．

解答：解：A、火堿具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業，故A錯誤；
B、小蘇打即可以受熱分解生成二氧化碳，也可以與面團發酵產生的酸反應生成二氧化碳，所以常用于蒸饅頭、炸油條，故B正確；
C、白醋不與面團發酵產生的酸反應，故C錯誤；
D、硫酸屬于強酸，有極強的腐蝕性，不能用于食品工業，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查了常見物質的用途，完成此題，可以依據物質的性質進行．