分析：根據物質的性質進行分析，木炭與金的化學性質穩定，氧化鈣能與空氣中的水反應生成氫氧化鈣，濃硫酸具有吸水性．
解答：解：物質長時間暴露在空氣中會變質，就是在空氣中發生了化學變化；
A、木炭化學性質常溫下較穩定，故木炭不能與空氣中的物質反應不會變質．
B、生石灰的主要成分是氧化鈣，氧化鈣極易吸收空氣中的水分并發生化學變化生成氫氧化鈣，故長時間暴露在空氣中，會變質．
C、濃硫酸會長時間暴露在空氣中會吸水質量增加但無化學變化發生，沒有生成新物質，故不會變質．
D、金的化學性質很穩定，故金不能與空氣中的物質反應而變質．
故選：B．
點評：此題是一道物質變化的考查題，解題的關鍵是對選項中涉及的物質在空氣中的變化有所了解，屬基礎性知識考查題．
