Question

小紅發現松軟的面包、酥脆的餅干內部都有許多小孔(如下圖所示)．為探究這個問題，她從面點師那里了解到：此類食品制作過程中常加入膨松劑，碳酸氫鈉就是一種常用的膨松劑．小紅從超市買來一袋膨松劑(碳酸氫鈉)，按照研究物質的一般方法，對其進行探究．

①閱讀使用說明：……使用時與面粉混合均勻，加水拌和，成型后直接焙制；②觀察到樣品為白色粉末狀物質；③取少量樣品加入水，發現其完全溶解；④用pH試紙測溶液的酸堿度pH＝11；⑤取少量樣品，向其中加人稀鹽酸，產生大量氣泡；⑥取適量樣品放人試管加熱，產生可以使澄清石灰水變渾濁的氣體．

(1)請你通過以上實驗判斷，形成小孔的氣體應該是__________．

你猜測產生這種氣體的原因有____________________________．

(2)將少許面粉加入水中取上層液用pH試紙測量，顯中性，由此你認為碳酸氫鈉能使食品膨松的主要原因是______________________________．

(3)請你通過以上探究活動，總結碳酸氫鈉的物理性質________．

(4)請你寫出你所了解的碳酸氫鈉的其他用途________________．

Answer 1

答案：
解析：

答案：(1)二氧化碳；一是此類食品在制作過程中經過發酵，產生酸與碳酸氫鈉反應，二是碳酸氫鈉在加熱過程中分解放出二氧化碳． 　　(2)碳酸氫鈉受熱分解產生二氧化碳，使食品內部形成許多小孔． 　　(3)白色固體，能(易)溶于水． 　　(4)制取二氧化碳、治療胃酸過多、作干粉滅火器中的藥品等． 　　考查要點：本題考查了對探究實驗現象分析的能力． 　　例題精解：通過對題中事實與實驗現象的歸納得出：碳酸氫鈉含碳酸氫根離子，產生的氣體可使澄清石灰水變渾濁，說明氣體是二氧化碳，再根據研究物質的方法，得出物質的性質與用途．