Question

18．關于“舌尖上的化學”，下列說法不科學的是（　　）

• A． 用甲醛溶液浸泡海產品，以延長保質期
• B． 為預防缺碘性疾病，可食用適量海帶
• C． 食用“加鐵醬油”，可補充鐵元素，預防缺鐵性貧血
• D． 為使發面食品松軟可口，制作時可添加適量碳酸氫鈉

Answer 1

分析 A．根據甲醛可破壞蛋白質的結構性質考慮判斷；
B．根據海帶中含有人體所需的碘元素分析；
C．根據鐵的生理功能和缺乏癥判斷；
D．碳酸氫鈉本身受熱易分解，同時由于是碳酸氫鹽，遇到酸能反應生成二氧化碳氣體．

解答 解：A．甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故錯誤，
B．海帶中含有人體所需的碘元素，因此為了預防缺碘性疾病，可食用適量海帶，故正確；
C．鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏會患缺鐵性貧血，故正確；
D．碳酸氫鈉本身受熱易分解，同時由于是碳酸氫鹽，遇到酸能反應生成二氧化碳氣，為使發面食品松軟可口，制作時可添加適量碳酸氫鈉，故正確．
故選A．

點評 與人類生產生活相關的化學知識是中考的熱點，了解合理膳食的意義、防腐劑的危害、微量元素的食物來源等是正確解答此類題的關鍵．