Question

（2010?邵陽(yáng)）寶慶豆腐干是邵陽(yáng)的一種特色食品，下列制作配料中富含蛋白質(zhì)的是（ ）

• A．辣椒
• B．食鹽
• C．優(yōu)質(zhì)大豆
• D．植物油

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)辣椒中所含的主要營(yíng)養(yǎng)素和蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源判斷．
B、根據(jù)食鹽的物質(zhì)分類(lèi)判斷．
C、根據(jù)大豆中所含的主要營(yíng)養(yǎng)素和蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源判斷．
D、根據(jù)油脂的分類(lèi)判斷．
解答：解：A、蛋白質(zhì)主要存在于肌肉、奶、蛋、豆類(lèi)及制品中，辣椒中所含的主要營(yíng)養(yǎng)素是維生素，所以錯(cuò)誤．
B、食鹽的主要成分是氯化鈉，它屬于無(wú)機(jī)鹽，所以錯(cuò)誤．
C、蛋白質(zhì)主要存在于肌肉、奶、蛋、豆類(lèi)及制品中，大豆中所含的營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，所以正確．
D、油脂分為動(dòng)物脂肪和植物油，植物油屬于油脂，所以錯(cuò)誤．
故選C．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，所以化學(xué)學(xué)科對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類(lèi)、生理功能、代謝過(guò)程、食物來(lái)源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．