Question

在下列物質中，能消除發酵面團中的酸性并使面包疏松多孔的是（　　）

A．NaOH

B．CaO

C．Na₂CO₃

D．HCl

Answer 1

分析：根據既能除去面團中的酸，又能使蒸出的饅頭疏松多孔，可判斷該物質能與酸反應又能與酸產出氣體；分析物質能否與酸反應并放出氣體．

解答：解：A、氫氧化鈉可與酸反應，但是反應不放出氣體，不符合條件；故A錯誤；
B、氧化鈣可與酸反應，但反應不放出氣體，不符合條件；故B錯誤；
C、碳酸鈉與酸性物質反應，產生二氧化碳氣體，符合條件；故C正確；
D、鹽酸與酸不能反應，不符合條件，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查了常見鹽的用途，完成此題，可以依據物質的性質進行．